La carne equina si distingue per il suo sapore sapido con retrogusto dolciastro e perché piuttosto magra. Tra le sue caratteristiche principali spiccano l'elevato contenuto in ferro e la facilità di assorbimento di quest'ultimo da parte del nostro organismo. Questo perché nella carne di cavallo questo minerale è presente in abbondante quantità – in 100 g di carne cruda si trovano 3,9 mg di ferro, cioè più del doppio rispetto alla carne bovina e più del triplo rispetto a quella di pollo e tacchino – e, in più, è altamente biodisponibile: ovvero è assorbito con facilità dall’organismo umano (in proporzioni tre volte maggiori, ad esempio, rispetto al ferro contenuto in vegetali come gli spinaci).
Infine la carne equina può essere definita piuttosto magra (le carni magre contengono al massimo 5 g di lipidi ogni 100 g di carne cruda, mentre quelle grasse ne contengono da 5 a 40 g: 100 g di carne di cavallo cruda ne contengono 5 g). Sono proprio tutte queste caratteristiche a renderlo un alimento adatto a tutti. La quantità di colesterolo è uguale a quella di altre carni magre come pollo e bovino.
Ogni giorno sui nostri banconi carne freschissima, macellata con cura.
Da consumare previa cottura.