Raccolte per lo più in Emilia Romagna, tra giugno e luglio, le albicocche sono frutti dolci, succosi e dalla polpa tenera. Ricche di antiossidanti e dal basso contenuto calorico. Il gusto: piacevolmente dolce. Abbinamenti e consigli: è molto apprezzata sulla ricotta di capra, sul cioccolato, sui formaggi freschi e per guarnire biscotti e crostate.