Materie prime d'alta qualità, composte esclusivamente da semola di grandi duri selezionati e uova fresche di gallina pastorizzate, unite ad una lavorazione artigianale, caratterizzata dalla trafilatura in bronzo, sono il segreto per ottenere una superficie RUVIDA dallo spessore voluto.
La successiva lenta essiccazione su telai per un periodo di 16/20 ore, è poi necessaria per mantenere inalterati tutti i valori nutrizionali delle materie prime.
Le Casarecce sono un formato di pasta all'uovo, con spessore e larghezza di proposito non uniforme, della nostra selezione La Rustica.
La Rustica Perciballi è composta per ben il 33% da uova fresche italiane