Bistecca con Osso di Bovino Adulto "Manzetta Prussiana" de La Macelleria di Magastore: un taglio di carne pregiato e meravigliosamente morbido e succulento, perfetta da portare in tavola durante una cena con amici per sorprenderli e conquistarli.
La manzetta prussiana è una carne strepitosa che arriva dalla Polonia settentrionale (ex Prussia), precisamente dalla regione del Mazury (detta dei mille laghi).
Questa particolare razza, di provenienza tedesca (Holdstein, manto bianco pezzato nero), vive allo stato brado ed è molto marezzata forse paragonabile alla sola carne di Kobe (giapponese, dove il manzo viene massaggiato e nutrito di sola birra).
E’ una carne molto tenera e gustosa vista l’ampia presenza di parte grassa (marezzata), ha delle note dolci dovute all’integrazione nell’alimentazione della barbabietola da zucchero durante l’ultima fase d’allevamento prima della macellazione.
La combinazione tra la parte grassa e gli zuccheri della barbabietola favoriscono la reazione di Maillard cioè la formazione tipica della crosticina nella bistecca salvaguardando i liquidi contenuti in essa; per tale motivo la temperatura di cottura è fondamentale!
Cuocila sulla piastra per apprezzarne al meglio il gusto genuino, con un filo di olio extravergine e un pizzico di sale e pepe per apprezzarne tutta la bontà.
Ogni giorno sui nostri banconi carne freschissima, macellata con cura.
Da consumare previa cottura.