La Caciotta di Norcia è un prodotto storico del caseificio di Norcia. La caciotta viene realizzata nello stabilimento della piccola cittadina di Norcia.
La caratteristiche principali della Caciotta di Norcia sono la sua pasta morbida e il suo sapore dolce, si sposa benissimo con antipasti misti ed è apprezzata da grandi e piccini.