I funghi champignon al naturale di 'O Sole 'E Napule, vengono selezionati e scelti tra quelli da calibro piu grande, per avere una fette di spessore, superiore alla media in commercio, e solo successivamente vengono lavorati e conservati al naturale, per non alterarne il gusto e le proprietà. Infatti, mantengono il profumo ed il sapore in modo eccellente.