Gustoso e leggero, Jocca è un latticino ridotto in fiocchi e a base di formaggo fresco e magro. E' ideale per chi vuole mantenersi in forma, con gusto, senza rinunciare a piacere di gustare un buon prodotto.
Il suo gusto unico e inconfondibile si ottiene attraverso un metodo particolare di lavorazione: il latte viene raccolto in vasche dove vengono aggiunti i fermenti lattici e il caglio per ottenere una coagulazione ottimale. Il latte così lavorato viene poi tagliato in cubetti che, tenuti in agitazione e opportunamente riscaldati, si contraggono fino a prendere la forma di morbidi fiocchi.