La Provola della Sila San Vincenzo è un formaggio a pasta filata annodato a mano e lasciato riposare per pochi giorni prima di essere pronto per la tavola. Dalla sottilissima crosta esterna di colore giallo paglierino, racchiude una pasta tenera ma consistente al taglio, di colore bianco, con un gusto dolce e morbido.