I fagioli corallo sono legumi ricchi di acqua, fibre e sali minerali.Sono un alimento poco calorico,ma ricco di principi nutritivi e contengono anche una particolare sostanza chiamata inosite, con proprietà cardiotoniche. I fagioli freschi devono essere puliti e privati delle estremità, prima di essere cotti bolliti Sott'olio possono essere consumati al momento dell'apertura. I fagiolini si mantengono bene per qualche giorno nel cassetto degli ortaggi del frigorifero.
Provenienza : Italia