Torta ricotta e visciole una ricetta dolce della pasticceria romana. Questo dolce è favoloso, la ricetta originale appartiene alla trazione ebraica, e se vi capita di fare un salto a Roma, passate per il quartiere del ghetto e assaggiate questa torta, un guscio di pasta frolla morbida che racchiude un cuore cremoso di ricotta e confettura di visciole, la varietà selvatica delle ciliegie dal gusto un po più aspro ma che con il dolce della pasta frolla creano un contrasto piacevole, e la ricotta rigorosamente di pecora.