Materie prime d'alta qualità, composte esclusivamente da semola di grandi duri selezionati e uova fresche di gallina pastorizzate, unite ad una lavorazione artigianale, caratterizzata dalla trafilatura in bronzo, sono il segreto per ottenere una superficie RUVIDA dallo spessore voluto.
La successiva lenta essiccazione su telai per un periodo di 16/20 ore, è poi necessaria per mantenere inalterati tutti i valori nutrizionali delle materie prime.
Ideale con la minestra di fagioli servita nel coccio come da tradizione.
La Rustica Perciballi è composta per ben il 33% da uova fresche italiane