L'Amarone della Valpolicella è un vino rosso ricco e secco della regione Veneto. È prodotto principalmente dall'uva Corvina. L'Amarone è caratterizzato da sapori maturi e decisi. Subito dopo la vendemmia, le uve vengono appassite all'aria attraverso un processo chiamato “appassimento”, che permette loro di avvizzire in uva passa. Questo concentra lo zucchero e gli aromi nelle uve, producendo un vino caratteristico e corposo, adatto all'invecchiamento. Si dice spesso che puoi tranquillamente dimenticare un Amarone nella tua cantina. Anche gli Amaroni medi possono essere invecchiati per 10-15 anni. A seconda dell'annata e della tecnica di invecchiamento, vini di eccezionale qualità possono essere gustati fino a 30-50 anni dopo l'imbottigliamento! Nel vino, il tempo è denaro. Il processo di invecchiamento, il lavoro manuale e le proprietà immobiliari di prima qualità per la coltivazione dell'uva fanno sì che l'Amarone sia spesso piuttosto costoso. Nonostante il suo status di icona, l'Amarone ha ricevuto il riconoscimento DOCG solo nel 2009. L'Amarone si abbina al meglio con cibi molto ricchi, grazie al suo profilo aromatico forte, alla natura robusta e all'elevata gradazione alcolica (minimo 14% vol).