Quando in Campania si parla di “maccheroni” si fa, senza dubbio, riferimento ai Paccheri detti “schiaffoni”. Il nome deriva dal suono che il pacchero emette, appena scolato e al dente. I nostri paccheri di pasta fresca sono fatti rigorosamente come da ricetta classica, rustici e ruvidi. I paccheri possono essere anche farciti, con ricotta o altri ingredienti, e serviti con il ragù.