Tutti i nostri salumi vengono affettati un attimo prima di partire per la consegna
Il culatello è considerato tra i salumi di maggior pregio della tradizione produttiva nazionale. Si ottiene dagli arti posteriori del suino, sgrassati e privati della cotenna, in cui viene isolata la massa muscolare che si trova intorno al femore. La parte anteriore del taglio è destinata alla preparazione del “fiocco”, che rispetto al culatello ha un tempo di stagionatura inferiore. Entrambi, culatello e fiocco, sono specialità del territorio di Parma. Il loro valore nutrizionale è simile a quello del prosciutto crudo sgrassato.
Il culatello è un vero e proprio tesoro di gusto, dal sapore delicato e dal profumo inimitabile. Non esiste ricetta che sappia esaltarne il sapore quanto appoggiare qualche fetta tagliata sottile sul del pane a pasta bianca, che non sia troppo salato per non coprirne il sapore o, se vuoi un aperitivo più chic, con croissant salati appena sforanti. Anche nella scelta dei formaggi, prediligi quelli dolci come la robiola o lo stracchino, o qualche pezzo di parmigiano oltre 24 mesi.