Il farro perlato è più veloce da cuocere del farro decorticato. Il farro è un cereale considerato ad elevato valore biologico, contiene infatti molte vitamine (A,E,C e del gruppo B) nonchè sali minerali (magnesio, ferro, calcio) e zinco. Ricchi di fibre e proteine sono ideali per zuppe, passati e minestre o come contorno.