Sono uno snack salutare e genuino, dal notevole apporto energetico. In seguito alla raccolta e alle prime fasi di lavorazione, le mandorle sgusciate vengono pelate accuratamente, così da svelare un aroma inebriante, un sapore dolce ma intenso, una certa compattezza e il caratteristico pallore. Questa nutriente frutta secca è ricca di proprietà nutritive: vitamine E, sali minerali e anti ossidanti e inoltre sono considerati l'alimento più ricco di fibre. Le peculiarità organolettiche delle mandorle crude pelate è possono essere impiegate in diversi settori della cucina. Le ritroviamo nella panificazione e nella pasticceria, nella produzione di bevande, tisane e gelati, nel confezionamento di antipasti, stuzzichini, primi e secondi piatti. Possono essere inoltre tostate, caramellate, ridotte in granella e in farina, mostrando un carattere versatile. Trattandosi di frutta secca senza guscio, il prodotto è pronto all'uso e, volendo, lo si può consumare al naturale. Le mandorle pelate.Inoltre sono validi alleati nelle diete vegane e vegetariane o possono essere un utile spezza fame per gli atleti o per chi segue una dieta.