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Pancetta Arrotolata a fette gr.100 - Magastore.it

Pancetta Arrotolata a fette gr.100

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Brunello Domenico S.r.l.
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La Pancetta arrotolata Brunello è un salume tipico della zona del vicentino. E’ preparata seguendo l’antica ricetta con la pancetta di suino arrotolata e condita con sale, aromi e spezie. Le carni derivano da animali nati, allevati e macellati nelle regioni Lombardia e Veneto secondo i requisiti propri del suino pesante italiano.

La pancetta arrotolata è ricavata dall’addome di suini allevati localmente. Dissossata e scotennata, viene lasciata “a salare” per alcuni giorni. Il sale viene poi lavato via con del vino cotto e la pancetta viene dunque distesa e cosparsa di pepe ed arrotolata su se stessa dalla parte più lunga. Un volta presa la tipica forma a cilindro viene inserita in un budello, fissata con dello spago e appesa per favorirne la stagionatura.