Tutti i nostri salumi vengono affettati un attimo prima di partire per la consegna
La nostra pancetta viene preparata secondo la ricetta artigianale e si distingue per il suo gusto, la sua morbidezza e per la sua "scioglievolezza" in bocca!
La pancetta è un salume di maiale saporitissimo da gustare, molto utilizzato anche in cucina, dagli antipasti ai primi fino ai secondi o i soffritti. La pancetta tesa è una varietà il cui nome deriva dal fatto che il pezzo di carne da cui viene ricavata, ovvero la parte magra del ventre del maiale con la cotenna, viene sapientemente salata e aromatizzata e fatta poi stagionare nella sua forma originaria, a differenza della pancetta classica che viene arrotolata in forma circolare.
Alla vista si presenta a strati di colore rosso e bianco rosato, la consistenza è morbida e si scioglie in bocca grazie alla presenza di una buona parte di grasso che conferisce anche un sapore dolce, aromatizzato, ma delicato.
Ideale da consumare in purezza, la pancetta tesa si può gustare vicino a un tagliere di formaggi e a un piatto di frutta secca, ma esalta bene anche gusti più delicati, da provare ad esempio con il miele di acacia. Con la carne è ingrediente di saporitissimi involtini e spiedini (magari con l’aggiunta di caciocavallo), con il pesce ci si fanno le aguglie fasciate, con le verdure è ottima con gli asparagi. Per i primi piatti è ingrediente ricercato della pasta all’amatriciana, da assaggiare anche in abbinamento al pesto di noci.