Materie prime d'alta qualità, composte esclusivamente da semola di grandi duri selezionati e uova fresche di gallina pastorizzate, unite ad una lavorazione artigianale, caratterizzata dalla trafilatura in bronzo, sono il segreto per ottenere una superficie RUVIDA dallo spessore voluto.
La successiva lenta essiccazione su telai per un periodo di 16/20 ore, è poi necessaria per mantenere inalterati tutti i valori nutrizionali delle materie prime.
Gli spaghetti alla chitarra sono una pasta lunga all'uovo. La porosità ed il colore di questa pasta vi faranno ricordare la pasta fatta in casa la domenica creando un'atmosfera che vi farà venire l'acquolina in bocca.
La Rustica Perciballi è composta per ben il 33% da uova fresche italiane