Il salame tipico del territorio abruzzese della tradizione contadina.
La “Ventricina” è un salame tipico del Centro Italia, le cui origini risiedono nella zona collinare tra Abruzzo e Molise. È la regina della salumeria abruzzese, un salame rustico fatto con i tagli nobili del suino, colorito e speziato di peperone dolce e piccante, con la complicità del finocchietto selvatico.
Nella “Ventricina” Clai solo le carni magre più pregiate di suino italiano sono macinate grosse e insaccate in un particolare budello che ne conferisce la caratteristica forma allungata.
L’attenzione alla fasi di stufatura, asciugatura e stagionatura conferiscono a questo salame un profumo inconfondibile e un gusto delicato e speziato, dolce e saporito nello stesso tempo.
Presenta un tipico colore aranciato conferito della presenza del peperoncino nell’impasto.
Si consiglia di gustarla con pane casereccio o in saporite preparazioni di cucina e street food, con fette tagliate dritte.