Bulbo dal sapore delicato, ma intenso allo stesso tempo, lo scalogno è una verdura molto utilizzata in diverse preparazioni per queste sue caratteristiche. Soprattutto nei soffritti, insieme ad olio e verdurine, lo scalogno sostituisce alla perfezione la cipolla e conferisce alle preparazioni un gusto molto delicato e morbido, pur senza perdere d'intensità.
Se si vuole esaltare l'aspetto più dolce e delicato di un piatto o di una preparazione, lo scalogno è senz'altro la verdura ideale da utilizzare.
Provenienza : Francia
Categoria : 1 º