La Soppressata Calabrese dolce o piccante è prodotta con l’impasto, tritato, della carne della spalla di suino, del lardo scelto della parte anteriore del lobo e di sale e peperoncino puramente calabresi. Insaccata in budello naturale di suino e legata a mano con spago naturale. La stagionatura della soppressata calabrese è di minimo quarantacinque giorni.