Tagliata di Bovino Adulto razza Maremmana Toscana de La Macelleria di Magastore: per ottenere la tagliata viene lavorato un taglio di coscio, di proposito lasciato intero per mantenere tutte le proprietà della carne rossa e la sua fibra compatta e succosa. La qualità del prodotto viene garantita anche dal metodo di lavorazione del taglio che, per scelta, non viene intenerito o “frollato”, gesto che permette di conservare l'integrità della carne rossa e la robustezza delle fibre, che una volta alla cottura risulteranno così tenere e non private della loro succosità.
Il risultato è un taglio dal sapore intenso e genuino, che viene servito già condito con poche gocce di olio di oliva e un pizzico di sale, il condimento perfetto per esaltare ogni singola sfaccettatura di questo piatto unico e inimitabile, perfetto per una portata di carattere, realizzata con pochi ingredienti semplici e genuini.
Si consiglia anche in cottura di mantenere il pezzo intero, per poter trattenere all'interno tutto il succo che si sprigiona poi ad ogni singolo boccone. La tagliata si sposa bene con molti accompagnamenti, dai porcini, all'aceto balsamico, alla classica rucola e grana, ma la sua massima espressione la raggiunge con pochissimo olio di oliva, per assaporare il piatto in tutta la sua naturalezza e genuinità.
La qualità di questo prodotto è garantito dal metodo di lavorazione e di allevamento seguito dal nostro allevatore, che consente di ottenere un equilibrio perfetto fra la massa grassa e la massa magra degli animali, per un prodotto tenero e perfetto per diverse ricette. L'aroma, poi, è dolce e delicato e richiama sapori genuini e autentici proprio come quelli di una volta.
Ogni giorno sui nostri banconi carne freschissima, macellata con cura.
Da consumare previa cottura.