Il Treccione Affumicato è un formaggio a pasta filata che si presenta con una superficie liscia, uniforme, con la presenza di una leggera bucciatura esterna. La struttura interna è a sfoglie sovrapposte.
Questo formaggio dal colore paglierino e dalla consistenza elastica e compatta, ha un aroma caratteristico ed il sapore tipico dei prodotti affumicati.